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盐干海参是指鲜海参经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干等工艺过程制成的海参制成品。盐干海参的优点是保质期能长 达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。但是缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比 较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

盐干海参通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的 发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参价格低于淡干海参一些，通常在2000元上下。但是盐干海参含有一定量的盐并且个头较大，涨发率不及淡干海参高。

那么买到盐干海参后，怎样泡发盐干海参呢，怎样吃海参好呢？请参考以下内容：

怎样泡发盐干海参？

海参的做法与吃法