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“原先我只知道有海参捞饭，还有海参熬的浓汤……没想到现在还有小米海参粥。”上周末，市民王晓旭参加朋友婚礼时，发现婚宴上的主菜已经不是前两年流行的鲍鱼、鱼翅，而换成了小米海参粥。

 

  “不少人对原先流行的鲍鱼、燕窝等高档食材已经吃厌了，再加上现在的很多浓汤、鲍汁都是合成材料，吃起来并不健康。随着养生吃法的概念越来越流行，现在很多人都青睐小米海参粥这道菜品。”大连三寰大酒店餐饮总监肖兵表示。

 

  笔者发现，目前在大连各大酒店中，小米海参粥价格低的要几十元，而高的可达几百元，这就导致很多消费者对小米海参粥的价格标准一头雾水。“其实，小米海参粥中小米并没有什么特殊的地方，主要还是根据海参的质量来决定价格。”肖兵表示，小米海参粥已经在大连出现两三年时间了，相比其他海参菜肴，海参粥可以吃出更纯正的海参的味道，所以现在越来越流行。

 

  消费者还可以在家中自己熬制小米海参粥。“一般就是先熬小米粥到九分熟，然后再把发泡好的海参放入锅内一起中火煮5至10分钟就可以了。另外，也可以在放海参的同时放点姜丝，这样有助于去腥味。”大连烹饪职业中专教师孙立夫告诉笔者，从营养角度来说，煮粥应该最能保证海参中的营养不过多流失，而且也容易操作。“海参是高蛋白、低脂肪的食材，富含蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁、碘其他矿物质，能够补肾益精、养血润燥，配搭安神和暖胃的小米做成粥，能缓解疲劳、健胃保暖，并能有效预防感冒。”