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海参不宜与醋同食

食用醋里呈现酸性环境，而海参中的胶原蛋白遇到酸性环境后，其空间结构会发生变化，蛋白质分子也将出现不同程度的凝集和紧缩。加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

海参不宜与甘草同食

海参的主要成分是胶原蛋白，海参皂苷（海参素）、海参粘多糖。而甘草的成分中含有某些碱性物质，同时食用会产生腹泻的症状。